Ricetta del giorno: medaglioni di merluzzo in padella
Un piatto buonissimo e semplice da preparare anche per chi, come me, non è un cuoco provetto. Ho sperimentato personalmente la ricetta ieri sera e posso garantire che si tratta di un secondo piatto leggero, gustoso, adatto anche ai bambini e per chi non è propriamente amante del pesce. I medaglioni di merluzzo, accompagnati da alcuni semplici ingredienti che riporto di seguito, acquistano un sapore delicato ma irresistibile. Da provare.
Ingredienti per 2/3 persone:
- Brodo vegetale 40 ml
- 1/2 bicchiere di vino bianco fermo
- succo di limone qb
- sale qb
- pepe nero qb
- peperoncino qb
- erba cibollina qb
- 1/2 cucchiaino di brodo granulare vegetale
- 2 carote medie dimensioni
- 100 gr pomodorini freschi
- 30 gr di piselli
- 1 patata
- rucola
- n.3 medaglioni di merluzzo
Preparazione
Versare in una pentola di medie dimensioni il brodo vegetale. Aggiungere una spruzzata di succo di limone, il vino bianco fermo, una manciata di pepe nero, aggiustare con un pizzico di sale, peperoncino ed erba cipollina. Far andare la cottura a fuoco lento. Nel frattempo pulire e tagliare a rondelle le due carote, lavare, ripulire delle estremità i pomodorini e tagliarli a metà. Infine pelare la patata e tagliarla a cubetti. Quando il brodo si sarà leggermente asciugato, porre il tutto in padella e mescolare, con l’aggiunta del 1/2 cucchiaino di brodo granulare. Dopo qualche minuto aggiungere anche i piselli. Lasciar andare la cottura a fuoco lento e attendere 6-7 minuti circa. A questo punto porre nella casseruola i 3 medaglioni di merluzzo, facendo in modo che siano ben ricoperti dal brodo. Aggiustare di sale, se necessario. Cuocere per circa 10-15 minuti. Prima di servire, cospargere con rucola fresca. E buon appetito.
LM
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