Ricetta del giorno: risotto alla zucca con salvia
Una deliziosa ricetta dal sapore delicato ed intrigante, che non mancherà di stupirvi. Facile da preparare, ottimo in qualsiasi stagione ma particolarmente adatto per questo periodo dell’anno.
INGREDIENTI
- Burro 2 cucchiai
- Olio 1 cucchiaio
- Salvia 4 foglie
- Zucca 450 g, pulita e tagliata a cubetti
- Riso 200 g
- Brodo vegetale 850 ml
- Parmigiano 50 g, grattugiato
- Scalogno a piacere
INFO BOX
- Tempo di preparazione
- Tempo di cottura
- Rendimento della ricetta 4 persone
PREPARAZIONE
Riscaldare il burro e l’olio in una padella larga e cuocere le foglie di salvia fino a ottenere una croccantezza. Togliere dalla padella e mettere da parte. Cuocere la zucca a cubetti nella padella fino a doratura leggera, quindi rimuovere circa 4 cucchiai e mettere da parte per utilizzare nel contorno.
Aggiungere lo scalogno nella padella e cuocere a fuoco lento fino a farlo appassire. Aggiungere il riso e mescolare per qualche minuto, quindi aggiungere un mestolo di brodo e mescolare fino a quando non viene assorbito dal riso. Abbassa il fuoco e continua ad aggiungere il brodo un po’ per volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non diventa cremoso ma al dente. Potrebbe essere necessario aggiungere un pò più di brodo o acqua. Condire con sale e pepe e servire guarnito con parmigiano, la zucca e le foglie di salvia messe da parte.
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