Ricetta del giorno: risotto funghi e gamberetti
Un primo piatto delizioso, che potremmo definire “dalla montagna al mare”. Il risotto funghi e gamberetti è un grande classico, adatto ad un pranzo domenicale e ad ogni occasione. Semplice da preparare, vediamo insieme, passo passo, come fare.
Ingredienti per 2 persone:
- 175 gr di riso carnaroli (o arborio)
- 100 gr funghi freschi
- 125 gr gamberetti sgusciati
- 1/2 scalogno o 1/2 cipolla di medicina
- 20 gr di burro (per chi preferisce va bene anche quello senza lattosio)
- 1/2 bicchiere di vino bianco frizzante
- 1/litro di brodo vegetale già pronto
- prezzemolo tritato qb
- sale qb
- pepe nero qb
Preparazione
Portare ad ebollizione il brodo vegetale con l’aggiunta di 1/2 cucchiaino (facoltativo) di brodo vegetale granulare. In una pentola di medie dimensioni antiaderente porre il burro, un filo d’olio e lo scalogno (o la cipolla di medicina) tritato.
Far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe nero. Mettere in pentola anche i funghi e proseguire con la cottura a fuoco lento. Aggiungere il riso, facendolo lievemente tostare. Versare il mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare.
A questo punto, un mestolo alla volta, aggiungere il brodo vegetale e andare avanti con la cottura. Dopo circa 10-15 minuti adagiare in pentola i gamberetti. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare fino a che il riso non sarà cotto (ma sempre al dente) ed il brodo non si sarà asciugato. Prima di servire decorare con il prezzemolo tritato.
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