Ricetta del giorno: carciofi ripieni sfiziosi
Un contorno gustoso e sfizioso, che rivista un po’ la classica ricetta dei carciofi ripieni. Perché non aggiungere salsiccia e pinoli? Un piatto dal sicuro effetto sul palato, adatto a tutti i gusti. Piacerà sicuramente anche ai bambini e anche a chi non è amante delle verdure in genere.
Ingredienti
- 4 carciofi
- 300 gr di salsiccia
- 15 gr di pinoli
- 1 fetta di pane in cassetta
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 150 ml di brodo vegetale
- qualche rametto di timo fresco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 Minuti - Tempo Cottura:
30 Minuti - Dosi:
2 Persone - Difficoltà:
Facile
Preparazione
Pulite i carciofi: eliminate il gambo, le foglie più dure esterne, poi allargateli leggermente e togliete la barbetta centrale. Tuffateli in acqua e limone in modo che non anneriscano.
Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata. Quando avrà raggiunto il bollore, sbollentateci i carciofi dentro per 15 – 20 minuti. Poi scolateli e metteteli a sgocciolare a testa in giù su un piatto.
Nel frattempo scaldate il forno a 180 °C e preparate il ripieno.
Eliminate la pelle delle salsicce e mettete il macinato in una ciotola assieme a metà dei pinoli precedentemente tostati e al parmigiano. Amalgamate il tutto e farcite i carciofi con un cucchiaio.
Ungete con un filo d’olio una teglia dai bordi alti e adagiateci al suo interno i carciofi.
Frullate il pancarrè nel mixer assieme a 1 cucchiaio d’olio e alle foglioline di timo. Mescolate la panure ai restanti pinoli e spolveratela sul contorno.
Versate un terzo di brodo sul fondo della teglia e infornate. Cuocete per almeno 30 minuti aggiungendo, quando è necessario, altro brodo.
Una volta pronti, servite i carciofi ripieni ben caldi assieme al loro sughero. E, come sempre, buon appetito 🙂
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