Ricetta del giorno: linguine allo zafferano con vongole e zucchine
Uno dei grandi classici della nostra cucina, le linguine alle vongole, è arricchito dall’intenso aroma di zafferano e dalla delicatezza delle zucchine.
Un sapore adattissimo alla stagione che ci apprestiamo a vivere.
Ingredienti (per due persone):
- 300 g di linguine
- 200 g di zucchine (tagliate a cubetti)
- Una busta di zafferano (0,15 g)
- 500 g di vongole veraci
- Due spicchi d’aglio
- Olio d’oliva qb
- Sale qb
- Prezzemolo fresco qb
Preparazione:
- In una padella, rosolare uno spicchio d’aglio in olio d’oliva, aggiungere le vongole (precedentemente sciacquate in acqua salata) e cuocere, con coperchio, per circa cinque minuti fino a quando le vongole non saranno tutte aperte.
- Rimuovere il coperchio, rimuovere l’aglio e quindi scolare le vongole, tenendo da parte il liquido drenato.
Nella stessa padella rosolare l’altro spicchio d’aglio con olio d’oliva e aggiungere le zucchine a cubetti. Cuocere per due minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Continuare a cuocere per circa altri otto minuti, quindi rimuovere l’aglio. - Cuocere le linguine al dente e scolarle, risparmiando un po ‘d’acqua della pasta, quindi mettere la pasta nella padella con le zucchine, il liquido drenato dalle vongole, lo zafferano, un mestolo di acqua utilizzata per la pasta e le vongole.
- Mescolate bene, aggiungendo il prezzemolo tritato, impiattate e servite!
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