Ricetta del giorno, sabato 9 dicembre 2017: zuppa di castagne e farro
Zuppa di castagne e farro: un ottimo piatto serale e non solo con il frutto autunnale per eccellenza: la castagna. Vi serviranno, oltre alle castagne, farro, salvia, rosmarino, patate, porri e brodo di verdura.Se dopo averne fatto una bella scorpacciata di castagne al forno ve ne rimane ancora qualcuna, ecco una ricetta veloce per una calda zuppa della sera. Una ricetta golosa e nutriente per tutti i gusti.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
- – 4 pugni di castagne
- – 4 patate
- – 250 gr di farro precotto
- – 2 rametti di rosmarino
- – 4 foglie di salvia
- – 1 porro
- – brodo vegetale
- – pepe
- – olio
Se il farro non fosse precotto, lasciatelo a bagno una notte e lessatelo in acqua salata per un’ora
Preparazione
Sbucciate le castagne lasciando solo la pellicina esterna. Lessatele facendole bollire nell’acqua salata con una foglia di alloro. A metà cottura togliere la pellicina e finire di cuocerle a fuoco lento.
Preparate, in una pentola a parte, del brodo vegetale.
Continuate la cottura fino a quando le patate non sono cotte, aggiungete quindi le castagne (in parte intere ed in parte schiacciate con la forchetta) ed il farro. Completate la cottura.
Prima di servire la zuppa con crostini abbrustoliti, aggiungete un po’ di pepe e lasciate intiepidire. E come sempre …buon appetito!
