Ricetta del giorno: linguine alla genovese
Oggi vi proponiamo un primo piatto tradizionale con pesto alla genovese, pinoli, fagiolini, parmigiano e patate. Semplice da preparare e dall’effetto garantito.
Ingredienti per 4 persone:
Linguine 400 g
Pinoli 100 grammi
Fagiolini verdi 200 g
Parmigiano 70 g,
Pecorino 30 g
Olio d’oliva 100 ml
Sale
Pepe
Patate 4 (bollite ed affettate)
Basilico in foglie 50 g
Tempo di preparazione 10 m
Tempo di cottura 20 m
Preparazione delle linguine alla genovese
Portare ad ebollizione una grande padella di acqua salata e cuocere la pasta seguendo le istruzioni del pacchetto. Nel frattempo, tostare i pinoli in una padella asciutta finché non saranno leggermente dorati. Metteteli da parte un po’ per guarnire e mettete il resto in un robot da cucina.
Cuocere a vapore i fagiolini fino a quando non sono teneri, quindi mettere da parte. Preparate alcune foglie di basilico per la guarnizione e aggiungete il resto ai pinoli nel robot. Aggiungete il parmigiano, il pecorino e l’olio e frullate. Condite con sale e pepe. Quando la pasta è cotta, scolate bene, aggiungete il pesto e servite guarnito con i pinoli, i fagiolini e le patate a fette rimanenti.
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