Ricetta del giorno: pappardelle con salmone affumicato cremoso, capperi e salsa di aneto
Questo piatto straordinario è abbastanza facile da preparare ed ha un sapore così buono che vorrete farlo assaggiare anche ai vostri amici.
Ingredienti per 4 persone:
- pappardelle all’uovo 400 grammi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di scalogno tritato finemente
- 300 grammi di salmone affumicato, diviso in pezzi
- 1 cucchiaio aglio tritato (2 grandi chiodi di garofano)
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di passato di pomodoro
- 1 tazza di panna da cucina
- 1 cucchiaio capperi sgocciolati
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato+1 cucchiaio
- 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
- sale
- pepe nero macinato
Preparazione
Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua ben salata. Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, scolarla e trasferirla in una grande ciotola.
Nel frattempo, riscalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non diventa caldo. Aggiungi lo scalogno, riduci il fuoco a medio, e cuoci, mescolando, fino a doratura, per circa 2 minuti.
Aggiungi il salmone e cuoci, mescolando delicatamente, per circa 2 minuti. Aggiungi l’aglio e cuoci fino a che non diventa fragrante, per circa 20 secondi. Aggiungi il vino e cuoci fino a quando non evapora, per circa 30 secondi. Mescola aggiungendo il concentrato di pomodoro e poi la panna e cuoci fino a quando non risulta leggermente addensato, per 3 o 4 minuti. Mescola i capperi, 1 cucchiaio dell’aglio tritato e la scorza di limone. Aggiungi la pasta e mescola. Servi con l’aneto rimasto e qualche manciata di pepe nero.
RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright La-Notizia.net