Ricetta del giorno: parmigiana di platessa con melanzane – Ecco una deliziosa ricetta per preparare dei filetti di platessa al forno.
I filetti di platessa al forno sono una deliziosa opzione per un pasto veloce a base di pesce. Questi filetti sono facilmente reperibili nei supermercati e puoi prepararli in pochissimo tempo. Ma con la nostra ricetta, puoi rendere questo piatto ancora più speciale.
Aggiungi un tocco di Mozzarella Santa Lucia filante, una selezione di verdure fresche e una generosa quantità di basilico. Disponi i filetti di platessa al forno come se fossero una parmigiana. I gusti e gli aromi di questi ingredienti si fonderanno magnificamente, creando un secondo piatto raffinato, perfetto per ogni occasione, che sia una cena informale o una festa più formale.
La presentazione colorata e invitante dei filetti di platessa al forno conquisterà anche coloro che non sono grandi amanti del pesce, e i bambini sopra i 3 anni lo mangeranno senza problemi.
Ingredienti
- 2 confezioni da 125 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani
- 1 noce di Burro Santa Lucia Galbani
- 6 filetti di platessa senza pelle circa 700 g
- 300 g di melanzane
- 40 g di parmigiano
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 1 kg di pomodori ciliegino fresco a pezzi
- 2 patate
- 1 cipolla novella
- 50 ml di olio extra vergine d’oliva
- 1 cipollotto
- 1/2 carota
- 1/2 costa di sedano
Preparazione
Iniziate cuocendo due patate e una cipolla novella. Una volta cotte, passatele nel passaverdure fino ad ottenere una salsa liscia. Aggiungete una generosa noce di burro Santa Lucia, un pizzico di sale e pepe.
Iniziate preparando il ragù, mettendo insieme cipolla, carota e sedano in una pentola. Rosolateli con del basilico e aggiungete i pomodori. Lasciate cuocere per 40 minuti e, una volta terminata la cottura, concludete con un filo d’olio. Prendete 12 fette di melanzane e grigliatele.
Prendete una teglia imburrata e disponete una fila di filetti di platessa, seguita da una fila di melanzane, rondelle di Mozzarella Santa Lucia, pomodoro, parmigiano e basilico. Ripetete l’operazione per un’altra fila. Pressate il tutto e infornate a 160°C per 10 minuti. Quando sfornate, lasciate raffreddare.
Prima di servire i filetti di platessa al forno, suddivideteli in 6 porzioni e passateli sotto il grill per ottenere una crosticina croccante. Disponete i filetti di platessa al forno in ogni piatto, servendoli su una base di purè di patate, con una foglia di basilico fritto ad adornare il piatto.
Curiosità
La parmigiana di platessa è un piatto delizioso, perfetto per un pranzo saporito e leggero.
Prepararla è semplice, basta creare degli strati compatti utilizzando una spatola per pressare leggermente e riempire tutto lo spazio disponibile.
Per dare un tocco croccante e dorato alla superficie, si può cospargere con del pangrattato prima di cuocerla.
La ricetta può essere adattata anche ad altri tipi di pesce, come il merluzzo, per ottenere una parmigiana dal sapore intenso e delicato. Basta sostituire la platessa con il merluzzo e seguire lo stesso procedimento.
Se si desidera mettere in evidenza il sapore della platessa, si possono preparare dei bocconcini da cuocere in padella con olio extravergine di oliva e aglio. Successivamente, si può aggiungere succo di limone o vino bianco per sfumare i bocconcini e servirli su una crema di ceci o piselli.
Buon appetito!
Fonte: https://www.galbani.it/ricette/parmigiana-di-platessa-con-melanzane-e-purea-di-patate
Foto di Frauke Feind da Pixabay
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