Le ricette di Chef Zio Pietro: Minestra Maritata – Ecco una nuova ricetta di Chef Zio Pietro, che come sempre ringraziamo per averci dato la possibilità di condividere con i nostri lettori le sue prezione ricette. Oggi vi proponiamo la Minestra maritata.
Ingredienti per 8 persone – Carne: Muscolo di Maiale 700 gr, Pancetta di Maiale 350 gr, Salsiccia di Maiale 400 gr, Pollo Ruspante 1.2 Kg, per coloro a cui non piace la Gallina Prosciutto oppure osso di Prosciutto, 400 gr Salame Paesano fresco napoletano, 400 gr Cotiche di Maiale. Le Verdure: 1 Kg di Verza, 1 kg di Scarola Riccia, 1 kg di Scarola Liscia, 500 gr di Broccoli, 500 gr di Cicoria. N.B. Volendo si possono utilizzare Lattuga, cime di Rapa,spinaci, Broccoli,Rucola, per la Cottura delle Verdure: 250 gr di Lardo, 3 Spicchi D’aglio, 2 Peperoncini Interi. Per il Brodo: 2 Gambi di Sedano, 2 Carote, 2 Cipolle Ramate, Acqua q.b. Scorze di Parmigiano, Mix di Parmigiano e Pecorino q.b.
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Il consiglio dello chef: “Perseveranza: se una cosa non riesce la prima volta mai perdersi d’animo: provate e riprovate ancora finché non otterrete ottimi risultati. Questo video è stato creato a scopo illustrativo per educare al modo di cucinare”.
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