Con “In viaggio con Marcello” domenica 2 febbraio arriva su Rai 2 la cucina dei conventi e dei monasteri, quell’immenso patrimonio di ricette e sapori che nel corso dei secoli ha costruito le basi della nostra cultura gastronomica. A partire dalle 11.15, Marcello Masi e i suoi “compagni di tavola” Rocco Tolfa e Carlo Cambi, continueranno a raccontare come si sta evolvendo il nostro rapporto con il cibo e quale sarà il futuro della nostra alimentazione. Questa volta, la loro attenzione sarà puntata sulla cucina monastica, e in particolare su quella dell’Umbria, il cuore spirituale d’Italia. Matteo Barbarossa, giovane e bravissimo chef di Terni, preparerà le specialità gastronomiche più rappresentative della cucina dei religiosi. Sulla tavola arriveranno grandi classici come il baccalà alla cappuccina, un piatto “di magro” sapientemente arricchito di sapori sorprendenti, e i mostaccioli di San Francesco, i dolcetti preferiti dal Santo di Assisi. Come sempre, nel corso della puntata verranno suggeriti gli abbinamenti più interessanti tra i cibi in tavola e i vini della tradizione locale, in questo caso il Trebbiano Spoletino e il Sangiovese. Infine, Giorgia Fantin Borghi, esperta di storia del galateo, spiegherà come preparare e servire in tavola e le giuste quantità di cibo, evitando brutte figure e cadute di gusto.
