Ricetta del giorno: spaghetti alle vongole
Il sapore delicato delle vongole è perfettamente bilanciato da aglio, scalogno e vino bianco in questo intramontabile piatto della tradizione.
INGREDIENTI
- Vongole 1 kg
- Scalogno 2
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 50 ml
- Spaghetti 400 g
- Peperoncino un pizzico
- Prezzemolo a foglia piatta 1 mazzetto
- Olio extravergine di oliva 60 ml
- Sale
INFO BOX
- Tempo di preparazione
- Tempo di cottura
- Rendimento della ricetta 4
PREPARAZIONE
Lavare le vongole, scartare quelle aperte. Sbucciare e tritare lo scalogno. Sbucciare e tagliare l’aglio. Scaldare l’olio d’oliva in una padella, far rosolare l’aglio e aggiungere le vongole. Sfumare con vino bianco, aggiungere lo scalogno, coprire e lasciare cuocere per 6-8 minuti fino all’apertura delle vongole. Filtrare le vongole, raccogliendo la salsa di cottura. Togliere la carne dalle vongole, lasciandone solo alcune nelle loro conchiglie per la decorazione. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in una grande pentola di acqua salata. Scolare. Portare a ebollizione la salsa e il brodo di pesce. Aggiungere il prezzemolo e lasciar cuocere a fiamma bassa per 3-4 minuti. Aggiungere il sale. Mescolare gli spaghetti alla carne di vongole. Disporre su piatti e decorare con le vongole in guscio.
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