Ricetta del giorno: risotto funghi, curry e zafferano
Per gli amanti del risotto, proponiamo oggi una ricetta “piccante”: risotto funghi, curry e zafferano. Con l’aggiunta di un pizzico di peperoncino e di una spolveratina di prezzemolo, otterrete un piatto allegro, colorato e, sicuramente, gustoso.
Ingredienti per 2 persone:
- 175 gr. di riso
- 150 grammi funghi porcini
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cipolla
- 2 carote
- sedano
- prezzemolo
- peperoncino tritato
- 1 dado
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- sale q.b.
- grana q.b
Preparazione
Preparate il brodo vegetale utilizzando il dado ed aggiungendo cipolla, carote, sedano ed un pizzico di pepe.
In una pentola ponete i funghi tagliati e aggiungete acqua, olio, sale, pepe nero ed un po’ di vino bianco. Fate cuocere a fuoco lento senza far evaporare completamente l’acqua.
In una pentolina andate a soffriggere la cipolla tritata con il peperoncino, mettete il riso e fate tostare lievemente. Dopo la tostatura, versate il vino e fate evaporare. Aggiungete due mestoli di brodo e, una volta assorbito, aggiungete i funghi compresa l’acqua. Andate avanti unendo lo zafferano ed il curry e proseguite la cottura. Mescolate con continuità. Una spolveratina di prezzemolo e di peperoncino tritato faranno il resto. E buon appetito:-)
RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright La-Notizia.net