lunedì, Ottobre 25, 2021
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Ricetta del giorno: risotto funghi, curry e zafferano

Ricetta del giorno: risotto funghi, curry e zafferano

 

Per gli amanti del risotto, proponiamo oggi una ricetta “piccante”: risotto funghi, curry e zafferano. Con l’aggiunta di un pizzico di peperoncino e di una spolveratina di prezzemolo, otterrete un piatto allegro, colorato e, sicuramente, gustoso.

 

Ingredienti per 2 persone:

 

  • 175 gr. di riso
  • 150 grammi funghi porcini
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • sedano
  • prezzemolo
  • peperoncino tritato
  • 1 dado
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • sale q.b.
  • grana q.b

 

Preparazione

 

Preparate il brodo vegetale utilizzando il dado ed aggiungendo cipolla, carote, sedano ed un pizzico di pepe.

In una pentola ponete i funghi tagliati e aggiungete acqua, olio, sale, pepe nero ed un po’ di vino bianco. Fate cuocere a fuoco lento senza far evaporare completamente l’acqua.

In una pentolina andate a soffriggere la cipolla tritata con il peperoncino, mettete il riso e fate tostare lievemente. Dopo la tostatura, versate il vino e fate evaporare. Aggiungete due mestoli di brodo e, una volta assorbito, aggiungete i funghi compresa l’acqua. Andate avanti unendo lo zafferano ed il curry e proseguite la cottura. Mescolate con continuità. Una spolveratina di prezzemolo e di peperoncino tritato faranno il resto.  E buon appetito:-)

 

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