lunedì, Ottobre 25, 2021
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Ricetta del giorno: conchiglie ripiene di ricotta e pesto

Ricetta del giorno: conchiglie ripiene di ricotta e pesto

Quello che vi proponiamo oggi è un primo piatto cotto al forno perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Si può anche assemblare il giorno prima e poi cuocere prima di servire.

INGREDIENTI

– Olio d’oliva
– 340 grammi di conchiglie
– Ricotta 475 grammi
– 1 tazza di parmigiano grattugiato
– pesto al basilico
– Sale e pepe macinato fresco, a piacere
– 1 vasetto (680 ml) di passata di pomodoro
– 1 tazza di parmigiano grattugiato, da spolverare sulla pasta

PREPARAZIONE

Preriscalda il forno a 200 gradi. Munisciti di una teglia da forno. Porta ad ebollizione una grande pentola d’acqua. Sala generosamente. Aggiungi la pasta all’acqua bollente e cuoci al dente. Scola per bene. In una ciotola metti la ricotta, 1 tazza di parmigiano, 2 cucchiai di pesto, sale e pepe a piacere.

Unisci i pomodori passati ed il pesto rimanente. Cospargi con una buona metà della passata di pomodoro il fondo della teglia. Con un cucchiaio riempi ogni conchiglia di pasta con l’impasto ottenuto in precedenza.

Disponi le conchiglie farcite nella teglia. Copri con la passata di pomodoro rimanente. Cospargi con 1 tazza di parmigiano e condisci con un filo d’olio. Copri con un foglio di carta da forno e cuoci per 20 minuti. Cuoci senza carta per altri 10 minuti.

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