lunedì, 20 Gennaio, 2020
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Ricetta del giorno: ravioli con gorgonzola, pere e noci

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Ricetta del giorno: ravioli con gorgonzola, pere e noci

Un primo piatto esclusivo da provare: ravioli con gorgonzola, pera e noci. Adatto ai palati raffinati ma non solo. Semplice da preparare.

INGREDIENTI
  • Noci 10, tagliate a metà, più alcune extra per guarnire
  • Ricotta 200 g
  • Olio d’oliva 3 cucchiai
  • Prezzemolo 4 cucchiai, tritato
  • Impasto per pasta 600 g, fresca, arrotolata in 2 fogli
  • Gorgonzola 250 g, piccante o dolce
  • Pere 2 mature
  • Succo di limone poche gocce
INFO BOX
  • Tempo di preparazione 
  • Tempo di cottura 
  • Rendimento della ricetta 4

PREPARAZIONE

Tostare leggermente le noci in un tegame finché non iniziano a scurirsi. Metterle in un robot da cucina e frullare. Mescolarle nella ricotta con un filo d’olio, prezzemolo e condimento. Mettere un foglio di pasta su una superficie da lavoro infarinata e porre un cucchiaino della miscela ottenuta a intervalli regolari lungo il foglio, lasciando uno spazio di 6 cm tra l’uno e l’altro. Spazzolare un po’ d’acqua intorno a ciascuno di essi. Coprire con il secondo foglio di pasta e premere leggermente intorno alle palline di miscela. Ritagliare e adagiare su una teglia. Coprire i ravioli con un canovaccio umido finché non si è pronti per cucinare. Scaldare quattro piatti da portata in un forno con il gorgonzola tagliato a pezzetti in modo che cominci a filtrare. Tagliare le pere in pezzetti. Aggiungere a quest’ultime alcune gocce di succo di limone. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 2 minuti.  Rimuovere con un mestolo forato e drenare su carta da cucina. Mescolare delicatamente con il gorgonzola riscaldato e guarnire con le pere e qualche noce.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994 al 2015 ha collaborato regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero, Il Resto del Carlino, La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Nel 2009 è direttore del quotidiano teramano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Ora direttore della testata giornalistica on line la-notizia.net

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