Ricetta del giorno: risotto spinaci e gorgonzola – Questo risotto, con spinaci freschi e gorgonzola, è un vero tripudio di sapori. Una pietanza adatta ad adulti e bambini, semplice da preparare ma dall’effetto garantito. I sapori si sposano divinamente. Diventerà il vostro risotto preferito.
Ingredienti per due persone:
– 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
– 1 tazza di riso Arborio o Carnaroli (150 grammi)
– 1/2 tazza di vino bianco secco da cucina
– brodo vegetale caldo
– 1 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di pepe
– 120 grammi di spinaci freschi
– 2 cucchiai di burro
– 1 aglio intero – 1 chiodo di garofano
– 2 cucchiai di gorgonzola
– Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
Preparazione
Porre in una padella di media grandezza 1 cucchiaino di burro, spinaci, aglio e chiodo di garofano. Scaldare a fuoco medio e soffriggere per 2-3 minuti. Rimuovere l’aglio ed il chiodo di garofano.
Aggiungere un pizzico di sale e pepe agli spinaci. Accantonare. Preriscaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio. Quando l’olio si scalda, aggiungere la cipolla e rosolare fino al colore dorato (circa 3-4 minuti). Aggiungere il riso e mescolare per 1-2 minuti fino a tostatura. Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando il vino risulta evaporato. Aggiungere 1/2 tazza di brodo vegetale e mescolare (è importante continuare a mescolare) Quando il brodo vegetale inizia a evaporare (dopo circa 5 minuti), aggiungi un’altra tazza di brodo vegetale. Aggiungere il gorgonzola, salare e pepare e mescolare.
Aggiungere 1/2 tazza di brodo vegetale all’incirca ogni 5 minuti, mescolando continuamente (il tempo totale di cottura per il risotto è di circa 20 minuti). Quando rimangono circa 5 minuti al termine della cottura aggiungi gli spinaci. Assaggia e aggiungi più sale / pepe, se necessario
Assapora il riso e quando rimane 1 minuto per la perfetta cottura “al dente”, aggiungi il burro e il parmigiano. Spegni il fuoco e mescola velocemente fino a ottenere una consistenza cremosa. Cospargere un po ‘di parmigiano Servire immediatamente. E buon appetito 🙂
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