Ricetta del giorno, mercoledì 24 gennaio: bucatini con peperoni e polpettine
Un piatto saporito e veloce, che può presentare anche delle varianti: si possono sostituire le polpettine con 220 grammi di piccoli wrustel da cocktail, aggiungendoli nella padella dei peperoni già cotti e facendoli scaldare 1 minuto.
Mentre, per un piatto più leggero, è possibile eliminare le polpettine e condire la pasta con tonno conservato in salamoia. In questo caso si dovranno usare solo 4 cucchiai di olio invece che 6.
Ingredienti per 4 persone:
- bucatini 320 grammi
- olio d’oliva 6 cucchiai
- peperone rosso 1
- peperone giallo 1
- peperone verde 1/2
- tonno sott’olio 100 g
- prezzemolo 2 rametti
- basilico 2 rametti
- aglio 1 spicchio
- sale
- sale grosso 3 cucchiai
Per le polpettine:
- carne di vitello macinata 150 g
- mollica di pane raffermo 60 g
- latte 3 cucchiai
- uova 1
- grana grattuggiato 3 cucchiai
- olio di arachidi
- pepe
- noce moscata 1 grattata
- sale
Preparazione
Bagnate la mollica di pane con il latte e strizzatela. versatela in una ciotola, unite la carne tritata. Aggiungete l’uovo ed il grana, salate. Insaportite con il pepe e la noce moscata. Amalgamate tutti gli ingredienti con una forchetta. Scaldate l’olio di arachidi in un tegamino a bordi alti.
Sollevatele dal recipiente con due forchette o con il mestolo forato. Appoggiate sopra alcuni fogli sovrapposti di carta assorbente da cucina. Preparate la salsina di tonno. Tritate aglio e prezzemolo, versate in un piatto fondo, unite il tonno sgocciolato aggiungete due cucchiai di olio d’oliva. amalgamate tutto con una forchetta.
Lavate i peperoni, tagliateli in falde, eliminate i semi ed i filamenti bianchi. Asciugateli bene con carta assorbente. Scaldate per un minuto l’olio d’oliva rimasto in una padella. Versatevi i quadratini di peperone.
Cuoceteli per 3 minuti a fuoco medio. Spegnete il fuoco, salate, unite le polpettine. Portate ad ebollizione l’acqua per cuocere i bucatini e buttate la pasta. Scolatela, versatela nel piatto da portata con il tonno. Mescolate. Guarnite con 1 rametto di balisico. E buon appetito 🙂
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