domenica, Ottobre 17, 2021
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Ricetta del giorno: minestra di riso, zucca e patate

Ricetta del giorno: minestra di riso, zucca e patate

Con il freddo che imperversa e la neve che imbianca le nostre città, non c’è niente di meglio di un pranzo a base di minestra, che provvederà a scaldarci. Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta gustosa e sfiziosa, da gustare buttando un occhio alla finestra ed ai fiocchi che cadono.

 

INGREDIENTI

  • pepe
  • 1 l brodo di carne
  • 60 grammi burro
  • 80 grammi grana
  • q.b. noce moscata
  • 200 grammi patate
  • sale
  • cipolla
  • 2 fette pancarre’
  • 160 grammi riso vialone nano
  • 500 grammi polpa di zucca

 

Preparazione

1) Taglia la zucca, sbuccia le patate, lava le verdure e riducile a tocchetti. Sbuccia la cipolla, tritala molto fine e falla appassire in una casseruola con 40 g di burro. Unisci la zucca e le patate, coprile poco più che a filo con il brodo di carne e fai cuocere per 30 minuti circa, aggiungendo ancora brodo se risultasse troppo asciutta.
2) Lessa il riso in acqua bollente leggermente salata. Aggiungi alla zuppa una grattata di noce moscata, una macinata di pepe e regola di sale. Scola il riso molto al dente e mescolalo delicatamente alla zuppa. Portalo a cottura, aggiungendo ancora un filo di brodo. Nel frattempo, elimina la crosta del pane, taglialo a cubetti e fallo rosolare dolcemente nel burro rimasto. Distribuisci la zuppa nei piatti, cospargila con abbondante grana e servila con i crostini caldi a parte.

 

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