Ricetta del giorno: rigatoni alla Papino
Una volta ogni tanto, il mio papino ama giocare in cucina e questo piatto è una delle sue specialità: Rigatoni alla Papino o … Rigatoni al sugo di carne.
ingredienti
Per 4 persone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- Carne mista macinata 400 grammi (maiale, vitello e manzo)
- 4 foglie di salvia
- 2 foglie di alloro
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- peperoncino in grani
- sale
- 90 grammi di concentrato di pomodoro
- Pasta rigatoni 400 grammi
Preparazione
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Cuocere i rigatoni in acqua salata
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In una padella soffriggere con l’olio d’oliva l’aglio tritato.
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Lasciare soffriggere l’aglio per qualche minuto fino a quando non diventa leggermente dorato e aggiungere la carne macinata.
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Soffriggi la carne distribuendola nella padella con un cucchiaio di legno.
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Aggiungere le foglie di alloro e le foglie di salvia tagliate a mano. Aggiungere sale sale e pepe a piacere.
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Soffriggi la carne finché non diventa marrone. Aggiungi il vino rosso.
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Lascia evaporare il vino per alcuni minuti e aggiungi il concentrato di pomodoro.
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Abbassa la fiamma, aggiungi due cucchiai di acqua e copri la padella.
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Cuoci per circa 10 minuti. Se la salsa si asciuga, aggiungi un po ‘di acqua per la pasta.
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Una volta che i Rigatoni sono cotti ad al dente, versali nella salsa e saltali per 1 minuto finché i rigatoni non saranno ben coperti con la salsa e servi.
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Guarnisci con pecorino o parmigiano a piacere.
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