sabato, 29 Febbraio, 2020
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Ricetta del giorno: rigatoni alla Papino

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Ricetta del giorno: rigatoni alla Papino

Una volta ogni tanto, il mio papino ama giocare in cucina e questo piatto è una delle sue specialità: Rigatoni alla Papino o … Rigatoni al sugo di carne.

 

ingredienti

Per 4 persone

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • spicchi d’aglio, tritati
  • Carne mista macinata 400 grammi (maiale, vitello e manzo)
  • foglie di salvia
  • foglie di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • peperoncino in grani
  • sale
  • 90 grammi di concentrato di pomodoro
  • Pasta rigatoni 400 grammi

Preparazione

  1. Cuocere i rigatoni in acqua salata
  2. In una padella soffriggere con l’olio d’oliva l’aglio tritato.
  3. Lasciare soffriggere l’aglio per qualche minuto fino a quando non diventa leggermente dorato e aggiungere la carne macinata.
  4. Soffriggi la carne distribuendola nella padella con un cucchiaio di legno.
  5. Aggiungere le foglie di alloro e le foglie di salvia tagliate a mano. Aggiungere sale sale e pepe a piacere.
  6. Soffriggi la carne finché non diventa marrone. Aggiungi il vino rosso.
  7. Lascia evaporare il vino per alcuni minuti e aggiungi il concentrato di pomodoro.
  8. Abbassa la fiamma, aggiungi due cucchiai di acqua e copri la padella.
  9. Cuoci per circa 10 minuti. Se la salsa si asciuga, aggiungi un po ‘di acqua per la pasta.
  10. Una volta che i Rigatoni sono cotti ad al dente, versali nella salsa e saltali per 1 minuto finché i rigatoni non saranno ben coperti con la salsa e servi.
  11. Guarnisci con pecorino o parmigiano a piacere.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994 al 2015 ha collaborato regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero, Il Resto del Carlino, La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Nel 2009 è direttore del quotidiano teramano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Ora direttore della testata giornalistica on line la-notizia.net

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