sabato, Settembre 25, 2021
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Ricetta del giorno: farro con uova e pomodori

Ricetta del giorno: farro con uova e pomodori

Sono sempre più apprezzati i prodotti delle nuove agricolture. Sono coltivati con metodi naturali, senza l’uso di sostanze chimiche, per rispettare l’equilibrio ambientale e mantenere inalterate le qualità nutrizionali. Si trovano nei negozi di alimentazione naturale ed in alcuni supermercati. Per la giornata di oggi, vi proponiamo una ricetta sfiziosa, buona, gustosa: farro con uova e pomodori.

 

Ingredienti per 4 persone:

  • Farro 200 grammi
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 uova
  • 2 limoni
  • 1 peperone giallo
  • 3 pomodori
  • 2 zucchine
  • 1 cetriolo
  • 2 gambi di sedano verde
  • 10 foglie basilico
  • pepe nero tritato
  • sale fino
  • sale grosso

 

Preparazione

 

Sciacquate il farro in acqua fredda, scolatelo. Versatelo in un recipiente di ceramica o di acciaio inossidabile. Copritelo di acqua. Lasciatelo in ammollo per 12 ore, sciacquatelo ancora e scolatelo.

Mettetelo in una pentola, copritelo con abbondante acqua. Portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo. Cuocete il farro per 60 minuti. salatelo con 2 cucchiai di sale grosso quasi a fine cottura. Scolatelo e versatelo in una insalatiera. Conditelo subito con l’olio, il pepe ed il succo di limone filtrato attraverso un colino.

Lavate il peperone tagliatelo a falde, eliminate semi e filamenti. Tagliate a quadartini. Lavate pomodoro, zucchine e cetriolo. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Mettete i cubetti in un colino, salateli con un pizzico di sale. Lasciateli riposare per 20 minuti. Tagliate 2 pomodori a fettine rotonde e le zucchine a dadini.  Riducete il terzo pomodoro a dadini, pulite e tagliate i gambi di sedano.

Portate a bollore in un pentolino 3 dl di acqua salata con mezzo cucchiaio di sale grosso. Rassodatevi 8 minuti le uova. Raffreddatele sotto acqua corrente. Sgusciatele. tagliatele a fettine spesse.

Unite nell’insalatiera del farro 3 foglie di basilico tritato. Grattatevi sopra la scorza di un limone. aggiungete i dadini di peperone, di zucchina, di cetriolo e di pomodoro insieme ai tocchetti di sedano e salate. Mescolate delicatamente. Versate al centro di un grande piatto da portata il farro già condito. Sistemate intorno al mucchietto di farro un giro di fettine di uova e pomodoro, alternandole. decorate con le foglie di basilico rimaste e con la spirale di scorza di limone.

 

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