lunedì, Novembre 30, 2020
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Ricetta del giorno: stufato di vitello

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Ricetta del giorno: stufato di vitello

Lo stufato è un secondo piatto tipico della Italia del Nord. Il termine deriva dall’antico modo di cuocere gli alimenti, quando la carne veniva posta in un recipiente di cottura chiuso sul piano delle stufe che fungevano sia da strumenti di cottura che da riscaldamento.  Abbiamo modificato alcuni ingredienti e passaggi.

ingredienti

Per 6 persone

Per lo stufato:

  • Carne di vitello da 2 chili , a cubetti
  • 60 g di pancetta affumicata a dadini
  • 60 g di cipolle tritate finemente
  • 50 g di sedano tritato finemente
  • 50 g di carote tritate finemente
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • spicchi d’aglio
  • foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 80 g di salsa di pomodoro
  • Patate sbucciate cubetti 250 g
  • 200 di piselli verdi
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino rosso secco
  • Sale e pepe a piacere

Indicazioni

  1. Soffriggi la pancetta con l’olio d’oliva.
  2. Aggiungere il vitello a cubetti e farlo rosolare.
  3. Aggiungere le cipolle tritate, il sedano e le carote.
  4. Quindi versare il vino rosso, lasciarlo evaporare.
  5. Quando vedi che il vino è evaporato, aggiungi la salsa di pomodoro e il brodo.
  6. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
  7. Quindi aggiungere le patate, l’aglio, il timo, il sale e il pepe nero, sobbollire per altri 20 minuti. Quindi aggiungere i piselli.
  8. Dopo aver aggiunto i piselli, lasciar cuocere per qualche minuto e servire caldo.

 

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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