Ricetta del giorno: manzo alla Stroganoff
Il filetto Stroganoff o manzo Stroganov è un piatto tipico della cucina russa composto da pezzi di manzo saltati in una salsa di smetana. Oggi ve lo proponiamo in modo speciale per un gustoso pasto infrasettimanale. Guarnire con prezzemolo e servire con pappardelle o riso.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla affettata
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di burro
- Funghi 250 g affettati
- Bistecca di 500 g, affettata
- 1 cucchiaio di farina
- 150g di crème fraîche (un tipo di panna acida con il 30/45% di grassi)
- 1 cucchiaino di senape inglese
- 100 ml di brodo di carne
- 1/2 pacco di prezzemolo tritato
Preparazione
Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla affettata e cuocere a fuoco medio fino a quando non si ammorbidisce completamente, quindi circa 15 minuti, aggiungendo un pò di acqua se inizia ad attaccare. Schiacciare l’aglio e cuocere per altri 2-3 minuti, quindi aggiungere il burro. Una volta che il burro spumeggia un pò, aggiungi i funghi e cuoci per circa 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono completamente. Condisci tutto bene, quindi poni il tutto su un piatto.
Versare la farina in una ciotola con un pizzico di sale e pepe, quindi gettare la bistecca nella farina condita. Aggiungere i tranci di bistecca in padella, condire con un filo d’olio se la padella appare particolarmente asciutta e cuocere per 3-4 minuti, fino a che non appare ben colorata. Mettere le cipolle ed i funghi nella padella. Sbattere la crème fraîche, la senape e il brodo di manzo insieme, quindi versare nella padella. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Disporre con prezzemolo, quindi servire con pappardelle o riso.
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