mercoledì, Maggio 12, 2021
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Ricetta del giorno: pasta mantecata

pasta mantecata
Ricetta del giorno: pasta mantecata
Questa ricetta mi e’ stata inoltrata ieri da un mio amico che la stava sperimentando proprio in quel momento. Mi ha scritto: “Pasta mantecata, troppo buona. Vuoi favorire?” A questo punto non potevo farmi sfuggire l’occasione di provarla e di condividerla con voi.
Ingredienti per 4 persone:
– spaghettini alla chitarra 350 grammi
– pistacchio e aglio tritato
– brodo vegetale (500 ml)
– pomodorini saltati in padella
 – pesto (un cucchiaio, in ogni caso a piacere)
Preparazione
Battere il pistacchio e tritare l’aglio. Porre il tutto in una padella con un filo d’olio e far cuocere per qualche minuto a fuoco lento fino a che l’aglio non diventera’ dorato. Aggiungere e far saltare velocemente i pomodorini e nel mentre aggiustare di sale e pepe. In una pentolina, scaldare il brodo vegetale. Cuocere gli spaghettini in una pentola in cui si sara’ fatta bollire l’acqua gia’ salata e tirare fuori al dente. Scolare. Tutto l’insieme, in caldo, incluso il brodo (la dose e’ soggettiva ma di solito e’ un mestolo) con una cucchiaiata di pesto  andra’ quindi versato in un forma di formaggio parmigiano reggiano stagionato 36 mesi. Appena fatto, amalgamare il tutto e servire in piatti di terracotta caldi. Insomma, caldo in caldo. Da leccarsi i baffi. Buon appetito
Lucia Mosca
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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net