Ricetta del giorno: teglia di pasta, carciofi, patate e piselli

Ricetta del giorno: teglia di pasta, carciofi, patate e piselli

La teglia di pasta con carciofi, patate e piselli è un gustosissimo piatto unico da cuocere al forno; se infornata al mattino, è un’ ottima vivanda da portarsi dietro durante la classica scampagnata o una gita. La teglia di pasta è, oltretutto, piuttosto leggera e adatta alle persone vegetariane o a tutti coloro che non amano la carne di agnello o di capretto.

Ingredienti per 8 persone:

Per preparare una teglia di pasta, carciofi, patate e piselli iniziate dalla pulizia dei carciofi. Privateli delle foglie esterne più coriacee (1), fino ad arrivare a quelle tenere; tagliate via le estremità delle foglie rimaste (2) e scavate al centro del carciofo per eliminare la barba. Quindi, poneteli in una miscela di acqua e limone molto fredda per non farli annerire (3).

Tagliate i carciofi, in 4 e da ogni spicchio ricavatene 4 listarelle (4). In un tegame preparate un soffritto con la cipolla tritata finemente e un filo d’olio, quindi una volta che la cipolla sarà appassita aggiungete anche i carciofi (5). Lasciateli rosolare per circa 5 minuti, salandoli e pepandoli, e aggiungete anche un mestolo di acqua di cottura della pasta (6).

Nel frattempo sbucciate, lavate e tagliate le patate a cubetti , dello spessore di circa mezzo cm (7). Aggiungete i piselli sgranati nel tegame dei carciofi (8), lasciate insaporire e unite anche le patate a cubetti (9).

Mescolate delicatamente e aggiungete un mestolo di acqua di cottura, (10) coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce giusto il tempo necessario affinché le patate diventino tenere ma non si sfaldino (saranno sufficienti pochi minuti). Spegnete il fuoco, salate e pepate. Intanto sbriciolate finemente la mollica del pane raffermo e ponetela in una ciotola assieme al prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato (11),i il sale e l’olio (12).

Aggiungetevi anche i formaggi grattugiati (13) e mescolate bene gli ingredienti (14). A questo punto lessate le penne in abbondante acqua salata, a piacere (15).

Poi preparate le uova sode (16), fino a renderle sode. Quindi tagliatele a fettine con l’apposito attrezzo o con un coltello (17) e tenetele da parte. Scolate la pasta, versatela nel tegame e amalgamatela con il condimento appena preparato (18).

Prendete una pirofila, ungetela con del burro (19) e foderatela con il pangrattato (20). Quindi riempitela con metà della pasta appena preparata (21).

Aggiungete, mescolando, i ¾ del composto di pane sbriciolato (22) e metà delle fettine di uova (23); quindi ricoprite con la pasta rimasta e livellate la superficie, appiattendo la pasta con un cucchiaio (24).

Ricoprite con il resto del pan grattato (25), aggiungete le altre fettine di uova (26) ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti; quindi alzate il forno a 200° e proseguite per altri 10 minuti, fino a che in superficie si formerà una bella crosticina dorata .Oppure per velocizzare questa operazione azionate il grill del forno per 2-3 minuti ( in questo caso è sconsigliato utilizzare il forno ventilato poiché tenderebbe a seccare la pasta) . Servite la vostra teglia di pasta, patate, carciofi e piselli ancora calda (27)!

Conservazione

Conservate la vostra teglia di pasta, carciofi, patate e piselli in frigorifero per un giorno al massimo. In alternativa potreste scegliere di congelarla prima di ripassarla in forno, e infornarla solo una volta scongelata in frigorifero.

Consiglio

Se volete rendere più ricca questa teglia di pasta, potete aggiungere agli ingredienti dei cubetti di provola (anche affumicata) o altro formaggio similare, da unire poco prima di infornare il tutto. Se non le gradite, potete tranquillamente omettere le uova sode.

Fonte: (https://ricette.giallozafferano.it/Teglia-di-pasta-carciofi-patate-e-piselli.html)