Ricetta del giorno: strudel salato di melanzane, pomodori e basilico – Scopriamo insieme come preparare un goloso e profumatissimo strudel salato, la pietanza ideale da servire sia per un pranzo che per una cena informale come antipasto originale.
Come preparare questa ricetta? Nella sua realizzazione la pasta sfoglia dovrà essere riempita con un delizioso ripieno di melanzane, pomodori e Fette alla Mozzarella Santa Lucia. Il tutto dovrà inoltre essere insaporito dalla presenza di un’erba aromatica: il basilico.
Preparazione
Il mix di sapori proposto darà vita ad un rotolo goloso e capace di accontentare davvero tutti. La preparazione di questa pietanza, che entrerà nella sezione “ricette antipasti” del vostro manuale di cucina personale, è piuttosto facile, ma il risultato è da campioni. Infatti, il gusto sfizioso di questo strudel salato a tavola pretenderà un bis.
Per realizzare lo strudel salato dovete prima di tutto tagliare le melanzane a cubetti. Scottatele in una padella rovente senza olio e con poco sale, avendo cura che non si brucino. Quando si saranno ammorbidite, aggiungete in cottura l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio. Unite i pomodori tagliati a pezzi grossi. Cuocete il tutto fino a quando le melanzane non saranno diventate morbide e il sugo di pomodoro non si sarà ritirato un po’. Tagliate il Galbanino a cubetti. Togliete il condimento dal fuoco e cospargetelo di basilico fresco spezzettato con le mani, mettetelo in una ciotola e cospargetelo di Galbanino tagliato in piccoli pezzi. Quindi, stendete la pasta sfoglia e adagiateci sopra la farcia di verdure, ma lasciate i bordi liberi. Ad operazione conclusa, spennellate la superficie del vostro strudel salato con un uovo sbattuto. Terminate la preparazione dello strudel salato infornandolo a 200° per 40 minuti.
Varianti
Non solo dolce, lo strudel può anche essere salato e può costituire un ottimo piatto unico, un delizioso finger food a buffet o, se servito a fette, un semplice ma goloso antipasto tiepido (a seconda delle farce usate aprirà i menu a base di pesce, di carne o di verdure).
I ripieni di questo rotolo salato con pasta sfoglia sono i più svariati e spaziano dalle combinazioni di verdure miste di stagione agli abbinamenti più elaborati, come quello che vede insieme il salmone, i funghi e i fiori di zucca o quello farcito con spinaci e salmone affumicato o con una crema di formaggio arricchita con alcuni cucchiai di uova di lompo.
Accanto alla sfoglia ripiena al pomodoro, melanzane e mozzarella che vi abbiamo proposto, potete provare anche delle varianti con altri alimenti, come ad esempio quella con le zucchine senza formaggio. Si tratta di una torta salata di melanzane, zucchine e pomodori, ma sotto forma di strudel: in questo caso, le zucchine andranno tagliate a rondelle, rosolate in padella con una cipolla tritata, sfumate con del vino bianco e aggiunte all resto del composto seguendo lo stesso procedimento indicato nella nostra ricetta.
C’è poi uno strudel salato di verdure più ricco, preparato con dadini di speck o salsiccia rosolata (magari con l’aggiunta di provola), e quello gustoso al profumo di spezie e aromi come curry, zenzero o origano (la superficie del rotolo può essere anche guarnita con semi di sesamo, di papavero o di girasole).
L’involucro croccante può essere realizzato con diversi impasti base, anche in versione integrale: si va dalla pasta all’olio alla pasta frolla fino alla pasta a foncer, da questa alla pasta sfoglia e alla pasta lievitata. In questo caso la farina verrà lavorata con lievito di birra, olio extravergine d’oliva (o burro o strutto), acqua, latte o birra.
Fonte: https://www.galbani.it/ricette/strudel-salato-di-melanzane-pomodori-e-basilico
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