Ricetta del giorno: risotto con fave e parmigiano
Se stai cercando nuove idee per servire le fave ai tuoi amici durante una cena estiva, prova questo risotto, una ricetta vegetariana facile da preparare e resa più gustosa dal parmigiano.
Ingredienti per 4 persone:
Per il risotto
Burro 55 g
Cipolla 1, tritata finemente
aglio 1 spicchio, schiacciato
Riso Arborio 300 grammi
vino bianco 1 bicchiere
Brodo vegetale 1000 ml, caldo
sale
Pepe
Fave 200 g
Per guarnire
Parmigiano 75 g
menta in foglie
Tempo di cottura 50 m
Preparazione
Per preparare il risotto alle fave iniziare a scaldare metà del burro in una padella larga e cuocere la cipolla e l’aglio a fuoco lento fino a renderli morbidi e trasparenti. Aggiungere il riso e mescolare. Aumentare il calore e aggiungere il vino. Cuocere fino ad assorbimento. Aggiungere gradualmente il brodo, un mestolo alla volta, mescolando fino ad assorbimento, prima di aggiungere altro brodo. Continuare a cuocere fino a quando il riso non risulta ancora leggermente al dente. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare le fave e il burro rimanente e mescolare per un paio di minuti. Versare il risotto di fave nei piatti da portata e guarnire con scaglie di parmigiano e menta.
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