venerdì, Dicembre 3, 2021
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Ricetta del giorno: zuppa di farro zucca e pancetta

Ricetta del giorno: zuppa di farro zucca e pancetta

Per la giornata di oggi vi proponiamo una ricetta tipica di questo periodo, la Zuppa di Farro con Zucca e Pancetta. Si tratta di un piatto tipico toscano molto gustoso e nutriente.

 Ingredienti:
  • 2 cucchiai olio d’oliva extra vergine
  • 1 n. carota tritata
  • 1 n. cipolla rossa piccola
  • 150 gr. patate a cubetti
  • 300 gr. polpa di zucca a cubetti
  • 1 rametto rosmarino
  • 250 gr. Farro
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • q.b. brodo vegetale
  • 100 gr. pancetta a cubetti
  • q.b. Pecorino Toscano Dop Stagionato
Porzioni: persone
Preparazione
  1. Scaldare l’olio in un pentolino e soffriggere la cipolla e la carota.
  2. Unire le patate, la zucca e il rosmarino, salare e far rosolare per 3 minuti a fiamma viva.
  3. Aggiungere il farro e rosolare per due minuti.
  4. Sfumare con il vino.
  5. Aggiungere un litro di brodo caldo e far cuocere per 45 minuti, aggiungendo via via brodo se si ritira troppo, assaggiare il livello di cottura ed eventualmente continuare a cuocere finchè il farro non è cotto.
  6. Nel frattempo che cuoce il farro far rosolare in un padellino la pancetta, anche senza aggiungere olio (tanto lo fa da se un po di grasso per soffriggere) e farla diventare croccante, poi metterla da parte.
  7. Mettere la zuppa nelle scodelle e aggiungere un paio di cucchiai di pancetta, un filo d’olio e una grattugiata di pecorino.

Fonte https://salumigombitelli.it