Ricetta del giorno: zuppa di farro zucca e pancetta
Per la giornata di oggi vi proponiamo una ricetta tipica di questo periodo, la Zuppa di Farro con Zucca e Pancetta. Si tratta di un piatto tipico toscano molto gustoso e nutriente.
Ingredienti:
|
- 2 cucchiai olio d’oliva extra vergine
- 1 n. carota tritata
- 1 n. cipolla rossa piccola
- 150 gr. patate a cubetti
- 300 gr. polpa di zucca a cubetti
- 1 rametto rosmarino
- 250 gr. Farro
- 1/2 bicchiere vino bianco
- q.b. brodo vegetale
- 100 gr. pancetta a cubetti
- q.b. Pecorino Toscano Dop Stagionato
Porzioni: persone
Preparazione
-
Scaldare l’olio in un pentolino e soffriggere la cipolla e la carota.
-
Unire le patate, la zucca e il rosmarino, salare e far rosolare per 3 minuti a fiamma viva.
-
Aggiungere il farro e rosolare per due minuti.
-
Sfumare con il vino.
-
Aggiungere un litro di brodo caldo e far cuocere per 45 minuti, aggiungendo via via brodo se si ritira troppo, assaggiare il livello di cottura ed eventualmente continuare a cuocere finchè il farro non è cotto.
-
Nel frattempo che cuoce il farro far rosolare in un padellino la pancetta, anche senza aggiungere olio (tanto lo fa da se un po di grasso per soffriggere) e farla diventare croccante, poi metterla da parte.
-
Mettere la zuppa nelle scodelle e aggiungere un paio di cucchiai di pancetta, un filo d’olio e una grattugiata di pecorino.
Fonte https://salumigombitelli.it