Ricetta del giorno: cozze con salsa piccante
Un antipasto saporito e piccante, grazie al pepe di cayenna, che esalta il gusto delle cozze marinate. Invitate familiari o amici e vedrete che si leccheranno le dita 🙂
Ingredienti
– 800 g di Cozze
– 6 Acciughe
– 1 spicchio d’Aglio
– Prezzemolo q.b.
– 220 ml di vino bianco secco
– 150 ml di Aceto
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Pepe q.b.
– Sale q.b.
Preparazione
Sciacquate le cozze sotto acqua corrente, tenetele a mollo per una decina di minuti in acqua fredda, dopodiché eliminate il bisso e raschiate il guscio con un coltellino per eliminare le incrostazioni. Lavatele di nuovo e lasciatele scolare. Nel frattempo rosolate l’aglio in padella con un filo d’olio; aggiungete poi le cozze, le acciughe tagliuzzate, il vino bianco, l’aceto e un pizzico di sale.
Fate evaporare il tutto e prima di terminare la cottura mettete un bel po’ di prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe di cayenna. Mettete le cozze in una zuppiera con il sughetto ricavato e fatele marinare per 2 giorni.Accorgimenti: ricordate di togliere l’anima all’aglio, se volete rendere il piatto più digeribile senza perdita di sapore.
Fate evaporare il tutto e prima di terminare la cottura mettete un bel po’ di prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe di cayenna. Mettete le cozze in una zuppiera con il sughetto ricavato e fatele marinare per 2 giorni.Accorgimenti: ricordate di togliere l’anima all’aglio, se volete rendere il piatto più digeribile senza perdita di sapore.
Fonte http://www.gustissimo.it/
