Ricetta del giorno: pasta a base di pesce con cozze e calamari
Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta che non potrà che suscitare grande apprezzamento dai parte dei vostri ospiti o anche, più semplicemente, da parte della vostra famiglia. Questo piatto ha il sapore del mare italiano. Se non vi siete mai cimentati con cozze o calamari, non temete: sono incredibilmente facili da lavorare.
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:
– Calamari 400 grammi, tagliati ad anelli
– Cozze – 450 grammi, pulite
– Aglio e 2 chiodi di garofano, tritato
– Scalogno
– Prezzemolo – 1/4 mazzetto, tritato
– Linguine – 300 grammi
– Olio da cucina – 2 cucchiai
– Pasta di acciughe 1 + 1/2 cucchiaino
– Capperi – 1 cucchiaio
– Pomodori a pezzettoni – 1 lattina – scolati
– Vino bianco – 2 cucchiai (usare un bianco secco come un pinot grigio o un sauvignon blanc)
– Limone – 1/2, succo di limone
Preparazione
Cozze – Immergere in acqua fredda e poi scolare. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua. Salare generosamente e aggiungere le linguine. Cuocere al dente. Scolare. Scaldare una padella su fuoco medio-alto. Aggiungere olio da cucina e poi aglio, scalogno, pasta d’acciuga e capperi. Soffriggere per ~ 2 minuti. Aggiungere i pomodori a pezzettoni ed il vino e saltare per altri 3 o 4 minuti.
Aggiungere le cozze alla padella. Coprire con un coperchio e cuocere per ~ 5 minuti. Dare una scossa alla padella prima di rimuovere il coperchio e aggiungere i calamari. Cuocere per altri 3 o 4 minuti, fino a quando il calamaro non sarà cotto. Saltare con le linguine e finire con il succo di limone e poi condire con sale e pepe. Guarnire con prezzemolo. E buon appetito 🙂
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