martedì, Ottobre 20, 2020
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Ricetta del giorno: risotto con zucchine e piselli

ricetta

Ricetta del giorno: risotto estivo con zucchine e piselli

Una ricetta fresca, buona, sana, e soprattutto veloce. Questo ultimo aspetto è fondamentale soprattutto quando non si ha molto tempo da dedicare alla cucina.

Ingredienti per 4 persone: 

– olio extravergine di oliva

– 1 carota pulita e tagliata

– 1 gambo di sedano

– 1 pomodoro e 1 cipolla

– vino bianco secco

– 3 zucchine

– 200 grammi di piselli

– 320 grammi di riso

Preparazione

Preparate un brodo vegetale veloce facendo soffriggere, in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 carota pulita e tagliata a tocchetti, 1 gambo di sedano, 1 pomodoro e 1/2 cipolla. Sfumate con vino bianco secco, aggiungete 2 litri di acqua, aggiustate con pepe e sale e lasciate sobbollire. Nel frattempo, lavate e mondate 3 zucchine di media grandezza, di color verde chiaro e affettatele sottilmente. Scolate una scatoletta di piselli finissimi (da 160-200 grammi). Tritate la mezza cipolla rimasta e rosolatela in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio. Unite le zucchine e i piselli e fate cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite 320 g di riso e portate a cottura aggiungendo, poco alla volta, il brodo. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, una noce di burro e abbondante parmigiano. Se occorre, regolate di sale. Lasciate riposare un minuto e servite. E come sempre buon appetito 🙂

(Fonte: http://www.diredonna.it)

Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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