Ricetta del giorno: insalata piccante di cavolfiore e patate
INGREDIENTI
- Semi di cumino 1 cucchiaio
- Semi di coriandolo 1 cucchiaio
- Pomodoro 4, medio
- Olio vegetale 3 cucchiai
- Cipolla 1, tritata
- Aglio 2 chiodi di garofano, tritato
- Curcuma 2 cucchiaini
- Curry in polvere 1 cucchiaino
- Patate 4, grandi, pelate e tritate
- Cavolfiore 1, piccolo, spezzato in cimette
- Scalogno 2, tritato
- Mandorle 50 g, a scaglie
INFO BOX
- Tempo di preparazione
- Tempo di cottura
- Rendimento della ricetta 4 persone
PREPARAZIONE
1. Per preparare il cavolfiore e l’insalata di patate, inizia a tostare il cumino e i semi di coriandolo in una padella asciutta finché non iniziano a rilasciare la loro fragranza e mettili da parte.
2. Lascia cadere i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, poi scolali, rimuovi le bucce e trita grossolanamente la carne.
3. Riscalda l’olio in una padella larga e friggi delicatamente la cipolla fino a renderla morbida ma non marrone.
4. Aggiungi l’aglio, la curcuma e la polvere di curry, cuoci per 2 minuti, quindi aggiungi il cumino tostato, i semi di coriandolo e le patate tagliate a pezzi e cuoci per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
5. Incorpora i fiori del cavolfiore, lo scalogno, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e copri con un coperchio.
6. Cuoci per 10 – 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un pò più di acqua durante la cottura se necessario.
7. Mescola i pomodori, condisci con sale e pepe e servi l’insalata di cavolfiore e patate calda o fredda guarnita con le cipolle e le mandorle a scaglie.
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