Ricetta del giorno: spaghetti al limone – Una ricetta facile e veloce, adatta per preparare anche un pranzo con gli amici o in famiglia all’ultimo minuto e non si ha il tempo di andare a fare la spesa. Per realizzarla, infatti, sono necessari davvero pochissimi ingredienti. Ed il risultato è garantito. Il sapore è estivo e rinfrescante, ma questo è un piatto che si presta benissimo in ogni stagione. Da questa ricetta è possibile trarre numerose varianti, aggiungendo per esempio il pesce o la verdura.
Ingredienti per due persone:
– Spaghetti 180 grammi
– 1 tazza di foglie di basilico confezionate
– 2 limoni, scorza e succo
– 2 tazze di parmigiano grattugiato (puoi usare anche tutto o metà pecorino)
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva più quello per condire e sale q.b.
Preparazione
Buttare la pasta in una pentola con acqua bollente salata. Mentre la pasta cuoce, tritare finemente il basilico (si può anche spezzettare a mano o usare mortaio e pestello).
Mescolare il basilico con la scorza grattugiata, l’olio d’oliva, il succo di limone e il parmigiano grattugiato fino ad ottenere un contenuto omogeneo. Tirare fuori la pasta un pochino al dente, unire il condimento e servire immediatamente con un’ulteriore spolverata di formaggio sopra e un filo di olio d’oliva. Aggiustare di sale.
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