Ricetta del giorno: manzo al rosmarino
Il segreto di una corretta preparazione di questo piatto è nel controllare bene i tempi e la temperatura del forno: le fettine devono presentarsi tenere ed il rosmarino non deve cuocere troppo, altrimenti diventa amaro.
Ingredienti per quattro persone:
- Noce di manzo a fettine sottili 600 g
- Vino bianco 1 cucchiaio
- Olio di oliva 2 cucchiai
- Rosmarino 1 rametto
- Sale
- Pepe
Preparazione
Preparare la salsa
Accendete il forno a 220°. Sciacquate il rosmarino e asciugatelo con cura. Staccate gli aghi dal rametto e tritateli finemente. Mescolate olio, vino, sale e pepe in una terrina. Aggiungete il trito di rosmarino e amalgamate il tutto.
Cuocere la carne
Mettete le fette in una pirofila da forno, leggermente unta. Dovete stendere la carne in uno strato solo. Versatevi sopra la salsina preparata. Cuocete 5 minuti nel forno già caldo.
Per avere il rosmarino croccante e più aromatico non unitelo al condimento ma cospargetelo direttamente sulle fettine dopo aver messo la salsa.
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