Le ricette di Chef Zio Pietro: pastiera gourmet – Ecco una nuova ricetta di Chef Zio Pietro, che come sempre ringraziamo per averci dato la possibilità di condividere con i nostri lettori le sue prezione ricette. Oggi vi proponiamo la pastiera gourmet.
Che cosa serve: Stampo da 32 centimetri
Per la pasta Frolla: 500 gr di Farina 00” 1 uovo 50 gr 150 gr di burro 100 ml di Acqua Un pizzico di sale Un pizzico di bicarbonato 1 bustina di vanillina 1 arancia grattugiata Per il ripieno: Crema pasticciera: 150 gr di zucchero 50 gr di amido di mais 500 ml di latte 4 tuorli Un pizzico di sale 1 bustina di vanillina Buccia di limone 580 gr di grano già cotto per pastiera 500 gr di ricotta di pecora 200 gr di zucchero semolato 4 tuorli Cottura 30 min a 190 gradi parte centrale del forno altri 30 min parte alta del forno secondo ripiano dopo 1 ora spegnete il forno e fatela raffreddare nel forno.
Il consiglio dello chef: “Perseveranza: se una cosa non riesce la prima volta mai perdersi d’animo: provate e riprovate ancora finché non otterrete ottimi risultati. Questo video è stato creato a scopo illustrativo per educare al modo di cucinare”.
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