Ricetta del giorno, domenica 18 febbraio: polpettone in crosta
Si tratta di un secondo piatto di carne semplice nella sua preparazione, gustoso e scenografico. E’ un polpettone vestito a festa in pratica che si può rendere ancora più saporito aggiungendo un ripieno di formaggio asiago e funghi champignon.
Ideale da portare in tavola in un giorno di festa, questo polpettone in crosta prenderà per la gola i vostri ospiti.
- 6-8 persone
- 400 gr di carne macinata di bovino
- 400 gr di carne macinata di maiale
- 2 uova
- 4 fette di pancarré
- 50 gr di parmigiano
- sale
- pepe
- rosmarino
- 500 gr di funghi champignon
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva extravergine
- 250 gr di asiago
- 200 gr di bacon
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- latte per spennellare
Preparazione
In una ciotola mettete carne macinata di bovino e di maiale, il pane ammorbidito precedentemente in una ciotola con l’acqua, il sale, il parmigiano, le uova ed il rosmarino tritato. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Pulite e tagliate i funghi a fette.
Fateli trifolare cuocendoli in padella con un filo d’olio, aglio, prezzemolo e sale. Una volta cotti, eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.
Stendete l’impasto di carne macinata su della carta forno.
Aggiungete al centro delle striscioline di asiago e poi i funghi .
Portate verso l’interno i due lati del polpettone, compattate ed avvolgete con le fettine di bacon.
Srotolate la pasta sfoglia ed avvolgetevi dentro il polpettone.
Trasferite il tutto in uno stampo per plumcake e spennellate con un po’ di latte.
Ricoprite con la restante carta forno e cuocete a 180 °C in forno per 1 ora.
Una volta cotto, lasciate intiepidire, quindi il vostro polpettone in crosta è pronto per essere servito.
