mercoledì, Novembre 25, 2020
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Ricetta del giorno: spaghetti con le vongole

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Ricetta del giorno: spaghetti con le vongole

Il sapore delicato delle vongole è perfettamente bilanciato da aglio, scalogno e vino bianco in questo piatto tradizionale destinato a permanere sulle nostre tavole ancora per molto tempo.


Ingredienti:

Vongole 1 kg
Scalogno 2
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 50 ml
Spaghetti 400 g
Peperoncino in pezzi un pizzico
Prezzemolo a foglia piatta 1 mazzo
Olio extravergine d’oliva 60 ml
Sale

Info box:

Tempo di preparazione: 30 m
Tempo di cottura 10 m
Resa della ricetta: 4 persone


Preparazione


Lava le vongole, scarta quelle aperte. Sbuccia e tritare lo scalogno. Sbuccia e taglia l’aglio. Scalda l’olio d’oliva in una padella, fai rosolare l’aglio e aggiungi le vongole. Sfuma con vino bianco, copri e lascia cuocere per 6-8 minuti fino all’apertura delle vongole. Filtra le vongole, raccogliendo la salsa di cottura. Togli la carne dalle vongole, lasciandone solo alcune nelle loro conchiglie per la decorazione. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in una grande pentola di acqua salata. Scola. Porta ad ebollizione la salsa e il brodo di pesce. Aggiungi il prezzemolo e lascia cuocere a fiamma bassa per 3-4 minuti. Aggiungi ilsale. Aggiungi gli spaghetti alla carne di vongole. Mescola. Disponi sui piatti da portata e decora con le vongole in guscio.


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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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