Ricetta del giorno: zuppa di verdure con pesto
Una ricetta tanto semplice quanto buona. Se sei alla ricerca di piatti leggeri ma gustosi questa zuppa è quello che fa per te. Ad arricchirla un cucchiaio di pesto, che le darà un sapore del tutto particolare e speciale.
INGREDIENTI
- Pomodoro 300 g
- Patate 200 g
- Carote 200 g
- Porro 150 g
- Zucchine 150 g, piccole
- Brodo vegetale già pronto
- Maccheroni 200 g
- Basilico 1 mazzetto
- Pesto Basilico 280 ml
- Olio extravergine di oliva 45 ml
- Sale
- Pepe
INFO BOX
- Tempo di preparazione
- Tempo di cottura
- Rendimento della ricetta 4 persone
PREPARAZIONE
Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le patate. Lavare e affettare le zucchine. Sbucciare e affettare le carote. Lavare, tagliare e tritare i porri. Scalda l’olio in una padella larga e fai sudare le verdure per circa 5 minuti. Mettere i pomodori in acqua bollente per alcuni secondi, scolare, tagliare e aggiungere alle verdure insieme al brodo e alla pasta. Cuocere tutti insieme fino a quando la pasta non sarà a metà cottura. Spegni il fuoco, man mano che la pasta continua a cuocere. Condire la zuppa con sale, pepe e un cucchiaio di pesto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con una cucchiaiata di pesto e foglie di basilico.
RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright La-Notizia.net
