sabato, Ottobre 23, 2021
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Ricetta del giorno: zuppa di verdure con pesto

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Ricetta del giorno: zuppa di verdure con pesto

Una ricetta tanto semplice quanto buona. Se sei alla ricerca di piatti leggeri ma gustosi questa zuppa è quello che fa per te. Ad arricchirla un cucchiaio di pesto, che le darà un sapore del tutto particolare e speciale.

INGREDIENTI
  • Pomodoro 300 g
  • Patate 200 g
  • Carote 200 g
  • Porro 150 g
  • Zucchine 150 g, piccole
  • Brodo vegetale già pronto
  • Maccheroni 200 g
  • Basilico 1 mazzetto
  • Pesto Basilico  280 ml
  • Olio extravergine di oliva 45 ml
  • Sale
  • Pepe
INFO BOX
  • Tempo di preparazione 
  • Tempo di cottura 
  • Rendimento della ricetta 4 persone
PREPARAZIONE

Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le patate. Lavare e affettare le zucchine. Sbucciare e affettare le carote. Lavare, tagliare e tritare i porri.  Scalda l’olio in una padella larga e fai sudare le verdure per circa 5 minuti. Mettere i pomodori in acqua bollente per alcuni secondi, scolare, tagliare e aggiungere alle verdure insieme al brodo e alla pasta. Cuocere tutti insieme fino a quando la pasta non sarà a metà cottura. Spegni il fuoco, man mano che la pasta continua a cuocere.  Condire la zuppa con sale, pepe e un cucchiaio di pesto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con una cucchiaiata di pesto e foglie di basilico.

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