domenica, Dicembre 5, 2021
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Ricetta del giorno: melanzane alla parmigiana light

Ricetta del giorno: melanzane alla parmigiana light

La nostra rubrica di cucina per questa cena di inizio settimana vi propone la rivisitazione light di un contorno amatissimo e tradizionale della nostra cucina, le melanzane alla parmigiana. Versione non proprio dietetica, ma comunque assai più leggera della ricetta tradizionale a base di melanzane fritte in olio di oliva. Vediamo come cucinarle in modo gustoso, ma senza appesantire la nostra alimentazione e mantenendo uno stile di vita sano.

Ingredienti per 2 persone:

  • 500 gr. di melanzane;
  • 125 gr. di mozzarella;
  • 75 gr. di scamorza affumicata a fettine;
  • mezzo barattolo di pomodori pelati (200 gr.);
  • sale q.b.;
  • basilico q.b.

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette e fatele grigliare sotto il grill del forno o in una padella antiaderente. Tagliare i pelati a cubetti (o sfilettarli in piccoli pezzi), insaporirli con un pizzico di sale a abbondante basilico fresco tritato. Ricoprire una teglia rettangolare bassa con carta da forno e fare uno strato di melanzane grigliate, salsa di pomodoro e mozzarella e proseguire nell’ordine fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con la salsa e la scamorza affumicata. Far gratinare in forno caldo a 150 gradi. Si tratta di un piatto a basso contenuto calorico, con un condimento saporito e non grasso, che può essere completato da un piatto di semplicissima pasta con pomodorini freschi…. e Buon appetito-:)

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