Sabato ai fornelli: il particolare culinario
Abbiamo sperimentato personalmente questa ricetta e non potevamo farci sfuggire l’occasione di condividerla con voi. Bucatini al pesto con radicchio e pinoli. Da provare.
Ingredienti:
– 100 gr di bucatini n. 15
– salvia Bio
– peperoncino essiccato al sole BioSugo (pesto di radicchio alla picena)
– radicchio 25%
– olio di girasole
– latte intero
– olio extravergine di oliva
– acqua
– vino sangiovese Bio
– formaggio grattugiato 5%
– cipolla
– pinoli 5%
– formaggio pecorino 5%
– farina di frumento
– sale
– zucchero
– bietola rossa in polvere
Preparazione
Preparare il pesto il giorno prima e lasciare in frigo una notte.
Cuocere i bucatini in acqua bollente 8 min (al dente) / 10 min. Scolare la pasta e aggiungere il pesto, il peperoncino e la salvia. Servire caldo.
Per preparare il pesto con radicchio e pinoli iniziate lavando il radicchio sotto acqua fredda, poi lasciatelo in ammollo per circa un’ora in modo da eliminare l’amaro del radicchio.
Trascorso questo tempo scolate il radicchio e asciugatelo prima di tagliarlo a listarelle. Mettete il radicchio all’interno del mixer o del boccale del frullatore. Unite l’olio di oliva, olio di girasole, cipolla, latte, il Parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una pesto cremoso e omogeneo. Aggiungete vino rosso (un dito), pizzico di zucchero e bietola rossa in polvere. E questo sabato ai fornelli non poteva che concludersi con un sentito Buon appetito 😋
RD Leo
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