lunedì, Giugno 1, 2020
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Ricetta del giorno: pasta speciale con pesce e zafferano

pesce

Ricetta del giorno: pasta speciale con pesce e zafferano

Un primo piatto di pesce adatto ad un meeting domenicale in famiglia ma anche ad un pranzo o una cena tra amici. Si tratta di un abbinamento ottimale dal sapore delicato ma al tempo forte,  in grado di soddisfare i più svariati palati.

Ingredienti:

  • 3 pomodori
  • 200 g di fusilli lunghi o un’altra forma di pasta lunga e sottile
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili
  • 100 g di gamberoni
  • Capesante 100g
  • Cozze 300 g
  • 150 ml di vino bianco
  • un pizzico di zafferano mescolato con 3 cucchiai di acqua calda
  • 1 limone
  • prezzemolo in confezione piccola tritato
  • 2 cucchiai di pinoli

Preparazione

Porta ad ebollizione una grande padella di acqua salata e metti una ciotola di acqua fredda a portata di mano. Taglia una piccola croce alla base di ogni pomodoro e buttali nell’acqua bollente, poi, dopo 15 secondi, estraili e scavali con un mestolo forato (nel frattempo mantieni l’acqua bollente per la pasta). Immergili nell’acqua fredda. Lascia raffreddare i pomodori per 30 secondi, quindi rimuovili.

Usa un piccolo coltello affilato per staccare la pelle, iniziando dalla base dove hai fatto la croce. Taglia ciascun pomodoro in quarti, quindi scarta i semi e ogni membrana. Taglia a dadi piccoli, quindi metti da parte.

Butta la pasta nell’acqua bollente e cuoci 2 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Nel frattempo, scalda l’olio in una padella larga (dovrai usarne una con un coperchio) e aggiungi l’aglio, sfrigola per 2 minuti fino a quando non inizia a dorare, quindi spostalo su un lato della padella. Aumentare la fiamma e aggiungi i gamberi e le capesante, friggi per 1-2 minuti fino a quando i gamberi sono rosa e le capesante stanno diventando dorate, quindi raccogli dalla padella e metti da parte su un piatto.

Metti nella padella le cozze, il vino bianco, lo zafferano (con il suo liquido di ammollo) e un po ‘di condimento. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a vapore per 3 minuti fino a quando le cozze si aprono (scartare quelle che rimangono chiuse).

Aggiungi  il succo di limone e controlla il condimento. Scola la pasta e aggiungi anche questa, insieme ai gamberi, le capesante ed i pomodori a dadini. Mescola tutto insieme e fai cuocere per altri 2 minuti. Decora con prezzemolo e pinoli.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994 al 2015 ha collaborato regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero, Il Resto del Carlino, La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Nel 2009 è direttore del quotidiano teramano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Ora direttore della testata giornalistica on line la-notizia.net

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