Ricetta del giorno: pasta speciale con pesce e zafferano
Un primo piatto di pesce adatto ad un meeting domenicale in famiglia ma anche ad un pranzo o una cena tra amici. Si tratta di un abbinamento ottimale dal sapore delicato ma al tempo forte, in grado di soddisfare i più svariati palati.
Ingredienti:
- 3 pomodori
- 200 g di fusilli lunghi o un’altra forma di pasta lunga e sottile
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili
- 100 g di gamberoni
- Capesante 100g
- Cozze 300 g
- 150 ml di vino bianco
- un pizzico di zafferano mescolato con 3 cucchiai di acqua calda
- 1 limone
- prezzemolo in confezione piccola tritato
- 2 cucchiai di pinoli
Preparazione
Porta ad ebollizione una grande padella di acqua salata e metti una ciotola di acqua fredda a portata di mano. Taglia una piccola croce alla base di ogni pomodoro e buttali nell’acqua bollente, poi, dopo 15 secondi, estraili e scavali con un mestolo forato (nel frattempo mantieni l’acqua bollente per la pasta). Immergili nell’acqua fredda. Lascia raffreddare i pomodori per 30 secondi, quindi rimuovili.
Usa un piccolo coltello affilato per staccare la pelle, iniziando dalla base dove hai fatto la croce. Taglia ciascun pomodoro in quarti, quindi scarta i semi e ogni membrana. Taglia a dadi piccoli, quindi metti da parte.
Butta la pasta nell’acqua bollente e cuoci 2 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Nel frattempo, scalda l’olio in una padella larga (dovrai usarne una con un coperchio) e aggiungi l’aglio, sfrigola per 2 minuti fino a quando non inizia a dorare, quindi spostalo su un lato della padella. Aumentare la fiamma e aggiungi i gamberi e le capesante, friggi per 1-2 minuti fino a quando i gamberi sono rosa e le capesante stanno diventando dorate, quindi raccogli dalla padella e metti da parte su un piatto.
Metti nella padella le cozze, il vino bianco, lo zafferano (con il suo liquido di ammollo) e un po ‘di condimento. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a vapore per 3 minuti fino a quando le cozze si aprono (scartare quelle che rimangono chiuse).
Aggiungi il succo di limone e controlla il condimento. Scola la pasta e aggiungi anche questa, insieme ai gamberi, le capesante ed i pomodori a dadini. Mescola tutto insieme e fai cuocere per altri 2 minuti. Decora con prezzemolo e pinoli.
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