Ricetta del giorno: pappardelle con castagne e speck
Un ottimo piatto, adattissimo a questo periodo ell’anno, gustosissimo e, al tempo stesso, privo di eccessive difficoltà per quanto riguarda la preparazione. La scelta delle castagne come condimento a qualcuno potrà risultare insolito, ma in realtà l’abbinamento è perfetto e il risultato finale garantito. L’effetto dolce-salato, con sapori in netto contrasto ma complementari, conferisce a questo primo piatto un gusto armonioso e piacevolissimo.
- 150 gr di papparedelle
- 250 gr di castagne e pelate
- 80 gr di speck
- 1/2 cipolla
- 15 gr di burro
- olio
- sale
- pepe
- parmigiano
Preparazione
Lessare le castagne, sbucciarle e tagliarle a pezzettini. Tritare la cipolla e farla appassire in una padella di ampie dimensioni con l’aggiunta di olio e burro. A questo punto procedere con l’aggiunta delle castagne e dello speck tagliato a tocchetti. Cuocere per 5 minuti. Mescolare costantemente, salare e pepate. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, quindi scolare e versare nella padella insieme con il condimento, aggiungendo anche un po’ d’acqua di cottura. Cospargere di parmigiano e saltare in padella per un paio di minuti circa. Servire le pappardelle con castagne e speck. E buon appetito.
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