Ricetta del giorno: courgetti alla bolognese
Le zucchine a spirale sono un’alternativa più sana alla pasta nei classici spaghetti alla bolognese. Importante è usare il trito di tacchino per una salsa a basso contenuto calorico. La procedura per la preparazione dei courgetti è semplice: basta uno strumento apposito (professionale, simile a un robot da cucina) che crea veri e propri spaghetti. Nel Regno Unito questa variante è già un tormentone e lo spiralizer (lo strumento che trasforma le zucchine in tanti fili sottili) va a ruba. Il risultato sono i courgetti (o zucchini), un nome che lega courgette (zucchina in inglese) e spaghetti.
Ingredienti:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 500g di tacchino tritato (coscia o petto)
– 1 cipolla grande, tritata
– 1 spicchio d’aglio, schiacciato
– 2 carote grandi pelate e tagliate a cubetti
– funghi champignon da 150 g, tritati grossolanamente
– 1 cucchiaio di passata di pomodoro
– brodo di pollo 2 cubetti
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 4 zucchine grandi
– pecorino grattugiato o parmigiano
– foglie di basilico
– pomodori a pezzetti
Preparazione
Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande casseruola e aggiungere il trito di tacchino. Friggere fino a doratura, quindi raccogliere in una ciotola e mettere da parte.
Mettere la cipolla nella padella e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Quindi aggiungere l’aglio, mescolando per 1 minuto circa, seguito dalla carota e dai funghi, mescolando per circa 3 minuti, fino a quando non si ammorbidisce il tutto. Aggiungere il tacchino nella pentola, la passata di pomodoro, mescolare per qualche secondo e aggiungere i pomodori a pezzetti. Riempire 1 bicchiere di acqua e versare nella padella. Sbriciolare i cubetti di brodo di pollo e portare a ebollizione. Una volta in ebollizione, abbassare la fiamma e far andare avanti la cottura per circa 1 ora, fino a quando la salsa si sarà addensata e la verdura sarà tenera.
Quando il sugo alla Bolognese è quasi pronto, mescolare con la salsa di soia e un po ‘di condimento. Spiralizza le tue zucchine con l’apposito strumento. Scalda una grande padella con il restante cucchiaio di olio d’oliva e aggiungi i tuoi “zucchini”. Cuocere per 2-3 minuti. Condire con sale e servire conditi con il tacchino alla bolognese, il pecorino grattugiato e le foglie di basilico.
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