Ricetta del giorno: finocchi e zucchine brasati
Questa ricetta a base di verdure ed erbe aromatiche nostrane, è tanto leggera quanto invitante. L’insolito utilizzo del finocchio con il pomodoro e lo zafferano vi sorprenderà piacevolmente. Con l’aggiunta delle zucchine e del timo creerete un piatto gustoso, colorato e confortante. Ottimo per una cena sana, questo piatto vegetariano light è il perfetto contorno per un secondo di pesce o carni bianche.
INGREDIENTI
• 2 finocchi medi
• 2 zucchine medie
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaino di zafferano in pistilli
• 3 cucchiaini di semi di finocchio
• 1 rametto di timo
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• olio 2 cucchiai
• burro 2 cucchiai
• acqua qb
• sale
• pepe
• 2 zucchine medie
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaino di zafferano in pistilli
• 3 cucchiaini di semi di finocchio
• 1 rametto di timo
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• olio 2 cucchiai
• burro 2 cucchiai
• acqua qb
• sale
• pepe
Preparazione
1 Preparate le verdure sciacquandole sotto l’acqua corrente. Tritate la cipolla finemente, eliminate la parte esterna più dura dei finocchi e divideteli in spicchi dello spessore massimo di 3 cm, spuntate le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza in bastoncini. In una padella a bordi alti scaldate il burro con l’olio e fate appassire la cipolla a fiamma dolce, unendo subito i semi di finocchio, il timo e lo zafferano; dopo pochi minuti aggiungete i finocchi e le zucchine e, sempre mescolando, fate insaporire il tutto.
2 Quando le verdure sono colorite aggiungete lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato, salate, pepate e unite la passata di pomodoro. Fate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio, unendo un po’ d’acqua e mescolando spesso, per evitare che le verdure attacchino sul fondo. Servite decorando con un rametto di timo e semi di finocchio.
Fonte https://www.cucchiaio.it
